Эмэй Чжу Е Цин или Зелень Бамбуковых листьев с горы Эмэй.
Эмэйшань, как меч, врезается в высокие небеса.
Тропа средь гор, длиной в 120 ли, исчезает в море облаков,
петляет среди уступов, выше птиц.
В причудливом разнообразии пиков
различаю зеленый лотос.
монах Мэнцзянь, династия Мин (1369-1644)
Горы Эмэйшань протянулись более чем на 200 км, с Юга на Север провинции Сычуань. Их покровителем считается Cамантабхара (по-китайски Пусянь-пуса) который улетел с пика Ваньфодин (Десять Тысяч Будд) на своём белом трёхголовом слоне, но остался в очертаниях гор. Передняя, Ваньфодин, Пик Десяти Тысяч Будд, (высотой 3099 м) - мягких, округлых форм, круглый год утопающая в изумрудной зелени лесов. Задние горы более крутые, скалистые, скрываются в белых туманах и облачных морях.
«Нимб Будды» – чудесное явление гор Эмэйшань, который появляется здесь после дождя на заходе солнца. Посреди концентрически расположенных кругов семи цветов радуги явственно видна человеческая фигура. Оптический эффект вызван преломлением солнечных лучей в капельках тумана, но считается, что увидеть его может только чистый сердцем.
Эта священная гора хранит следы множества отшельников и монахов, искателей просветления, которые в разных эпохи приходили сюда и строили свои храмы и пагоды. О них напоминают руины некогда цветущих монастырей, и те, что сохранились до ныне, и, конечно, чайные сады. Ведь как известно, «чай и чань – одного вкуса», и где-то по соседству с храмом, укрытый облачным туманом, обязательно растет спутник ночных бдений и утренних молитв. Старинные и высаженные в наши дни, они произрастают у Павильона Чистого Звука, Цинъиньгэ, у Пещеры Белого Дракона, Байлундун, при Монастыре Чёрной Воды, Хэйшуэйсы, и во многих других местах.
В исторических хрониках эпохи Цзинь (1115—1234 гг.) «Эмей Дучжи» отмечается, что «…за монастырём Воды растёт чай, особенный в Поднебесной, вкус его сначала горький, потом сладкий, ранней весной его собирают». Речь идет о «Храме Вечности», Ваньняньсы, старейшем культовом сооружении Эмэйшань, построенном в IV веке н.э., который в ту эпоху назывался «Храм Белых Вод». Позднее, династию Мин, его монахи высадил на своих угодьях более 10 000 чайных деревьев, и их чай поставлялся к императорскому двору.
Однако название Эмей Чжу Е Цин чай получил лишь в 1964, когда заместитель председателя Госсовета КНР, тов. Чэнь И остановился на ночлег в Ваньняньсы и настоятель заварил ему чашку свежесобранного зелёного чая. Восхищенный великолепным вкусом и чистым ароматом, чиновник спросил, каково имя чая. «Его до сих пор никак не назвали», - ответил монах, и попросил Чэнь И дать чаю имя. С того момента у известного эмейского вина Чжу Е Цин появился чайный брат.
Для Эмэй Чжу Е Цин собирают свежие почки - тонкие и нежные, искусство их выделки почти ювелирное. Лучший чай – «предъясностный», собранный до наступления сезона Цин Мин, «Чистоты и Ясности» (то есть в первых числах апреля). У весеннего чая настой жёлто-зелёный и блестящий, прозрачный, на вкус он крепкий, беспримесный со сладким послевкусием. Летний чай имеет немного мутноватый настой, а на вкус он более горький и терпкий. Цвет осеннего чая также жёлто-зелёный, но вкус скромный и мягкий.
В сухом виде это отборные, тугие почки, яркого зеленого цвета, плоские, блестящие, оба конца заострённые и тонкие, по форме чай похож на бамбуковые листочки. Аромат сухого листа высокий и свежий, с медовыми и цветочными нотками. Настой прозрачный, очень светлого желто-зелёного оттенка.
Букет готового чая исключительно свежий, воздушный, чуть пряный, с медовыми и цветочными нотками. Вкус мягкий, шелковистый, скользящий, он переходит в сладкое послевкусие и желание пить еще и еще. Это действительно замечательный чай, дарящий наслаждение.
Заваривать чуть остывшим кипятком (90°С) из расчета 2-3 гр. на 120-150 мл воды. На родине Чжу Е Цина считается, что вода из эмейшаньского источника около Башни Волшебной Воды, Шэньшуэйгэ, сладкая на вкус, лучше других подходит для этого чая. За неимением оной, заварите его сладкой, мягкой водой из более доступного источника. Чтобы в полной мере проявились все достоинства этого чая, используйте аутентичную сычуаньскую гайвань: эфирные масла, оседающие на крышечке, очаруют вас своим нежнейшим ароматом. Не настаивать! Как и любой сычуаньский почечный чай, Чжу Е Цин создан, чтобы оставаться невесомым, изящным и легким. При этом даже незначительная концентрация подарит вам великолепный, объемный вкус на протяжении 7-8 проливов.
