Зеленый чай провинции Аньхой, старинный сорт, очень популярный в династию Цин, в ХХ веке он практически был вытеснен с рынка своим знаменитым «соседом» из провинции Чжэцзян, Колодцем Дракона, который готовят по аналогичной технологии. Сделан в местечке Саньян в апреле 2018 г.
Предание гласит, что в Сунскую эпоху в горах Лаочжулин стоял монастырь, где жил старый монах по прозванию Дафан (буквально: щедрый, добряк). Всех пришедших почтить Будду и возжечь благовония он поил чаем, сделанным собственноручно из растущих вокруг монастыря чайных кустов. Монах помимо всего прочего был весьма искусен во врачевании, его чай обладал буквально чудодейственной силой, поэтому люди из долины часто приходили к нему. Чтобы толпы просителей не мешали медитациям, монах спустился в долину и передал жителям секрет изготовления своего чая. В память о добром монахе крестьяне назвали чай его именем.
В сухом виде: крупные, плоские, фисташково-зеленые почки. Аромат нежный, пряно-травянистый с ореховой ноткой. Настой прозрачный, очень светлого зеленого оттенка.
Букет готового чая свежий, яркий, пряно-травянистый с нотками луговых цветов и молочных орешков. Аромат нежный, пряно-травянистый. Вкус сочный и тонкий, объемный, маслянистый, отчетливо сладкий, с ягодной кислинкой, переходящий в долгое, освежающее послевкусие.
Заваривать горячей водой (70-75°С) в фарфоровой гайвани, чайнике из пористой глины или стеклянной посуде. Пропорция заварки к воде: 3-4 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 7-8 завариваний.
Отличный зеленый чай первого сбора – яркий, энергичный и позитивный.
